Continuidade dos Principais Pratos do Natal

Em quase todas as casas o Peru é quase uma unanimidade no Natal dos brasileiros, e mesmo assim você pode substituí-lo pelo Frango e manter o cardápio de Natal tradicional. Vou ensinar a vocês uma receita que é preparada por minha Mãe D. Vânia Maria, portanto este Frango não falta em nossa ceia mesmo tendo o tradicional Peru de natal.

Ingredientes:

1 frango inteiro

1 colher (sopa) de alho picado

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 pitada de pimenta-do-reino ou a gosto

1 xícara (chá) de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de sal ou a gosto

1 limão

Linha grossa de cozinha e agulha de tapeçaria (para amarrar o frango)

1 saco de cozinha (para assar o frango)

Farofa:

Miúdos do próprio Frango:

Corações

Moela cortada em quatro partes

Fígado

Nozes

Azeitonas

Farinha de mandioca

3 ovos

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 colher (rasa) de sal

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sobremesa) de alho

1 fio de azeite

2 colheres (sopa) de cebola picada (uma colher para as moela e outra para os coração e fígado)

2 colheres (sopa) de alho picado (uma colher para as moelas e outra para os corações e fígado)

Modo de preparo:

Passe o limão no frango um pouco antes de começar o preparo.

Misture uma xícara do vinho com alho, cebola, sal, pimenta e tempere o galeto com esse líquido.

Coloque em um saco para marinar por quatro horas. Se puder deixar por mais tempo, melhor.

Depois disso, recheie o frango com a farofa de miúdos e feche o frango fazendo uma costura.

Leve o frango a uma travessa, tempere colocando o caldo da marinada e enrole com papel-alumínio, levando ao forno em temperatura média a 180ºC por 45 minutos.

Para dourar, retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais dez minutos.

Farofa de miúdos:

Tempere os miúdos em uma mistura com vinho, sal, uma colher (sobremesa) de alho e pimenta do reino a gosto.

Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola picada, o alho picado e deixe dourar.

Adicione as moelas e deixe refogando até dourar para, então, acrescentar água e deixar cozinhando por 15 minutos.

Em outra frigideira, refogue os corações e os fígados com alho e cebola, e misture todos os miúdos em uma única frigideira.

Enquanto isso prepare os ovos mexidos em outra frigideira levando para a mesma panela dos miúdos quando os ovos estiverem prontos.

Acrescente as nozes, azeitonas e, aos poucos, a farinha de mandioca.

Dica: as nozes podem ser opcionais e de assado você pode enfeitá-lo como quiser e servir.

By Vivi's Receitas